OH GOD~~
這篇食記應該是近期更新最即時的一篇了吧
原因無它
正是因為這間昨天實驗室尾牙吃的餐廳真是太銷魂的好吃啦!!
和幸的店址原本是在中正路這條大街上
不過後來做了5、6年 因為店租不斷節節攀升
只好轉而遷徙至水田街這條小巷子裏
所幸當年的好口碑讓大家沒有忘掉這間隱身於巷弄的好店
搬家後還仍是有許多老主顧會回來光顧
店內了不起20幾個位子吧
含裡面包箱8人桌以及外場15個坐位左右
可是我們實驗室今天來了20幾個人
等於就是今晚包場的意思啦
齁齁齁
餐具
記得食用前先用濕紙巾把手擦乾淨喔~
這天晚上天氣超冷的!!
大概不到10度吧
還好一坐下來服務生小姐就幫我們端上來熱呼呼的茶
喝起來真回暖
在這裡可真的要稱讚一下服務小姐的敬業
上菜還有收盤的動作都很謹慎
也都會很禮貌的說聲不好意思或是回應謝謝
有時候也會幫忙師傅介紹菜色給我們聽
真是非常的體貼啊 :D
菜單只有僅僅兩頁而已
不過內行的人來吃這種師傅手藝店
都知道根本不必花太多心思
直接開個預算給師父配
通常就能吃到師父最拿手 或是當季最新鮮的料理啦~
所以我們今天每個人就開1千2的預算請師傅幫我們搭配啦
首先上來的這道是無毒河豚皮
富含膠質
吃起來超Q的 搭配上脆脆的小黃瓜絲
開心開胃~
這道是北海道黃金貝
事先醃過的貝類卻依然吃得出新鮮滋味
感覺是很適合下酒的一道
前菜 鮭魚捲
肥美的鮭魚包著清脆的洋蔥
碟子底部泡著風味濃厚的醋汁
吃起來有油脂飽滿卻又帶點清爽
真是不錯~
接下來上是讓人期待已久的 鮭魚卵海膽手卷
光看上面撲的滿滿的鮭魚卵就知道師傅今天有特別給我們撒必死了~
更別提那豐厚的海膽
讓人毫無反抗的能力~
一口咬下
濃郁的海膽和鮭魚子充滿整個口中
事先包在壽司米中的哇沙米醬料辛辣夠味
整個人處於一種銷魂的狀態
拉麵吃到整個人眼睛都翻白眼了 你就知道有多好吃~ 嘖嘖
真是太令人感動啦!!
再來是沙拉
除了新鮮的芹菜與番茄之外
這個沙拉醬可是大有名堂喔
聽說是師父自創用養樂多+蘋果打成超低熱量沙拉醬喔
神奇的是吃起來跟真的千島醬味道幾乎一模一樣
卻少了油膩的口感 超好吃的!!
接下來師傅為我們擺盤生魚片
吧台上的盤子一字排開
看著師傅們像變魔術一樣變出一道道精緻美味的料理
真是幸福無比呀~
生魚片上桌啦
師父說生魚片這種東西
吃多吃少都沒意思
份量剛剛好最讓人回味
盤子前方的山葵可是阿里山出品的高山山葵喔~
微微碳焙過的鯛魚
沾著獨門醬料的鮪魚
甜蝦 ← 這個黑匡一直都吃不太習慣
新鮮又大塊的海鱺
後面還有口感脆脆的透抽殺西米
食用的順序是先白肉再紅肉喔~
生魚片這種東西
真的是新鮮無敵呀!!
主菜前一道 山藥芋泥蒸物
中間白色那團是用山藥跟馬鈴薯泥混合製成的喔
上面還鑲了一隻肥美的大蝦
清雅的一道 可以減緩剛剛吃生魚片的芥末衝擊
主菜上來啦~ 起司焗烤明蝦!!
這個蝦真的是超好吃的啦~~
撘配這個用蝦頭熬煮出來的醬汁沾著吃
滋味更是幸福加倍啊!!
聽說是台北總店的老師傅在日本花了幾十萬拜師才學來的呢
真是得來不易呀~
蝦肉充滿彈性 烤的香濃的起司完全與明蝦的味道融合在一起
用碳烤的方式更能將明蝦的滋味釋放出來
感覺有種味道在嘴巴裏面爆炸的衝擊
大家都說再來10隻都沒問題 真是大受好評的一道
身為主菜 當之無愧
接下來這道炸物是炸魚餅
完全是師傅手工製作的喔
仔細一看 才發現淋在左右兩塊魚餅醬汁顏色不同呢
淺色的口味較淡 深色則較濃郁
可以增加層次感~
快要進入尾聲了
其實大家也差不多六七分飽啦
這道是黑匡之前來定位的時候
特地跟師父說 因為怕我們實驗室都是男生
大家吃太精緻的日式料理怕不會飽
所以特別加贈每人一顆鮪魚烤飯糰給大家
真是賺到啦~
飯糰烤的脆脆的 口感很Q
鮭魚肉也非常紮實
真的是很適合用來把大家餵飽的一道 XD
最後這盤 是北寄貝昆布湯
當作結尾之作的一道
不含味精與鹽巴
只有北寄貝與昆布熬煮出來最精華的湯汁
貝肉非常的豐富
清甜甘美
完全沒有一絲的腥味
師父很自豪的告訴我們
敢不加調味料的貝類料理
真的是要夠新鮮才有本事 猴腮雷呀!!
乖乖不得了
大家來看這個貝殼都快跟盤子一樣大了
聽說這種品質好的北寄貝 一斤都要破千才買得到的~
難怪師傅對自己的食材這麼有自信呢
上水果啦
上面深紫色的漬物可是師傅精心製作的醃蘋果
吃起來口感還蠻神奇的~
吃到尾聲啦
大家也開始閒聊了起來
不過雖然一夥人都吃飽了
卻還是對剛剛的菜色回味無窮呢
大家都說今天這餐真的算是進實驗室以來吃到最值得的一次了
意猶未盡的當下
終於有人忍不住了
開始率先發難 加點師傅推薦的菜色~ 熾鯖魚肚握壽司
而且是限量中的限量喔~
因為這個季節要捕到肥美的鯖魚不容易
和幸的師傅們今天好不容易進了一條上等貨色
加上剛剛的料理又把今天的壽司米用得差不多了
所以真的只剩一人一枚的配額啦
因為黑匡坐的位子靠門口
現在吃完了才有機會來到中間拍師傅的樣子啦~
帥氣的小師傅正在幫我們料理鯖魚~
看這火焰奔騰的熾壽司
真讓人食指大動!!
就是這一味啦!!
肥美油光閃閃動人~
因為太珍貴啦
所以大家決定要同時數到三才能一起開動
至於有多好吃呢
根據歐麻吉的證詞
"入口即化的口感，才要感受就化光光了，太美味啦~~~~
"
哈哈 描述的這麼生動
看來也不必我多說啦~
再來這道也是加點的鰻魚小品
每一口都包含一片小黃瓜、蘋果、鰻魚加上洋蔥絲
鰻魚的美味配上蔬果的清爽
也是令人回味~
這是其他人點的和牛殺西米
黑匡不敢吃 所以就沒試啦~
不吃牛也有好處啦~
師傅說牛比較貴
所以沒吃到的人另外招待我們這個藍莓口味的沙拉
裡面還包含酪梨 吃起來有油脂的口感
也是偏清爽的一道
最後幫師傅拍一張吧
和幸的店長 蔡文達師傅
人很幽默風趣 看他拿這個指拇貝給我們觀賞的表情就知道啦
聽說師傅是宜蘭人
當年在台北小政日本料理學藝
後來小政的老師傅決定要在他的家鄉也開一間有品質的日本料理造福鄉里
所以就派蔡師傅來新竹啦
現在手上拿到和幸的名片還有寫著台北總店 小政 的地址呢
真是不忘本的好師傅啊
其實當初在決定尾牙聚餐地點的時候
這間和幸原本沒有排在名單之內的
因為聽說場地很小
如果實驗室20幾個人要坐的話
可能就會把整間店塞滿 而且還是坐長條型的吧台位置
不過後來學長們看過網路上的食記之後
決定還是要把它放進來給大家投個票
沒想到在激烈的票選之後
和幸竟然打敗了包含 王品 在內的眾多強敵脫穎而出
還真是出乎黑匡的意料之外呢
總而言之 雖然和幸的價位不便宜
可是黑匡覺得真的有這個價值~
離開新竹前一定會再找機會來造訪的!!
師傅還要我們幫忙宣傳
店內也可以使用消費券喔~
而且1300的消費券可以招待1500的料理
算是打9折啦~
如果各位朋友還在猶豫消費券大餐不知該上哪的吃的話
衷心推薦給大家 可以考慮來和幸打打牙祭喔
◎ 和幸日本料理理
電話：０３－５２５５３３２
地址：新竹市水田街２０－１號
時間：11:30~14:00
& 17:30~21:30
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